带皮猪五花肉切块，清水下锅同时加入葱姜一起煮。
水煮开后煮5分钟左右关火。
用温水将五花肉洗净血沫，然后沥干水分。放铸铁锅里。
然后依次加入日本酱油、老抽、日本味霖、台湾米酒、冰糖、八角和清水，水量没过五花肉即可，大火水煮开后盖锅盖，转小火慢炖一小时左右。
鸡蛋煮熟后过清水去壳，然后在剥好的鸡蛋上浅浅划个3到4刀，帮助入味。
煮好的红烧肉加鸡蛋翻炒一下，盖锅盖继续小火慢炖。
15分钟后开锅盖，转大火收汁，尝下咸淡，自行加调料。想用汁水拌饭的话，不要收的太干留大半的汤汁，加点芡粉水勾芡即可。