诱惑人的白灼肘子肉

作者： 小胡子私家厨房

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如白灼肘子、红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘

用料

• 猪肘子 一只
• 姜 10片
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 蒜 3瓣
• 葱 3根
• 鸡精 一小勺
• 味精 2克

诱惑人的白灼肘子肉的做法步骤

步骤 1

猪肘子洗干净，放铁锅里烫至表皮金黄色，烫掉残留的猪毛跟骚腥味，洗干净后放电饭煲或是砂锅里炖至筷子能插进去捞出来，剃掉骨头

步骤 2

皮朝外肉在里，用保鲜膜包卷起猪肘子，用橡皮筋捆扎好，冷藏一晚上

步骤 3

蘸酱看个人喜好，葱姜蒜、辣椒酱、生抽、糖、鸡精、味精，调汁即可

步骤 4

冷藏后的猪肘子拿出来、对半切成薄片摆盘，蘸酱吃即可

菜谱创建时间：2019-05-27 17:17:59