肉松香葱蛋糕

作者： 真樂

自己记录一下用量，所以写的。 液体牛奶对蛋糕太重要了，用奶粉和水完全代替不了。这个蛋糕不甜，算咸口的。配料的油用量最少减到30g就不能再少了，如果减少油的用量牛奶的量就相应增加。 烤盘是28*28的。

用料

• 蛋白 6个
• 蛋黄 6个
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 40克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 36克
• 盐 3克
• 小葱 12克
• 肉松 18+32克

肉松香葱蛋糕的做法步骤

步骤 1

事先把用料都准备好。肉松是18克的和小葱拌在一起，剩下的肉松放在蛋糕液里，如果不需要蛋糕内部有肉松，那就节约这部分肉松的量啦。

步骤 2

1.蛋黄、牛奶、油先混合，直到完全融合（乳化成功）。粉类和盐一起过筛，逐次加入之前液体中混合。轻轻手动搅拌。最后加入蛋糕内需要肉松。 2.蛋白在打发时，分3-4次加入白糖。注意多搅打底部的蛋白。打发至小弯钩或小尖都行。 3.两者混合时一定要混和均匀。倒入烤盘后面上均匀撒上小葱和肉松。 4.烤箱提前预热180℃，烤15-17分钟。

步骤 3

出烤箱后，脱模冷却。

菜谱创建时间：2019-05-27 13:48:02