车轮吐司面包

作者： 夕夕卡夕

模具：三能三连车轮吐司盒 厨师机：kitchenaid150ka 烤箱：Panasonic NU-JK200W

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 7克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 水 120克
• 淡奶油 200克
• 全蛋液 50克
• 黄油 40克
• 奶酪 25g

车轮吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

将酵母和细砂糖倒入面粉中

步骤 3

用打蛋器混合均匀，这样做是为了保护酵母的活性

步骤 4

将盐倒入面粉混合物，搅拌均匀

步骤 5

将水，奶油和鸡蛋依次倒入面粉混合物，可稍微搅拌一下

展开全部

步骤 6

步骤 6

开动厨师机，先用起始档基本搅打成团

步骤 7

然后机器调成2档，搅打15分钟

步骤 8

停下机器，加入黄油和奶酪，继续用2档搅打8-10分钟

步骤 9

将搅打好的面团团圆包上保鲜膜，标记好初始大小开始第一次发酵，室温发酵

步骤 10

发酵了40分钟的时间面团已经长到两倍大小

步骤 11

手指沾上面粉测试一下发酵的效果，圆孔不回缩，发酵完成

步骤 12

用称将面团均匀的分成三个，排气，团圆，静置醒发15分钟

步骤 13

将醒发好的面团擀成薄片，然后卷成条，放入模具，注意尺寸尽量和模具吻合。

步骤 14

在模具中第二次发酵，现在天气热，室温发酵即可。

步骤 15

发了40分钟后，基本到模具8分满

步骤 16

烤箱开启170度中层，30分钟，不需要预热，直接烤。

车轮吐司面包的小贴士

烤完马上从模具移出晾凉，面包表皮很薄很柔软的金黄色。（我用的是松下的200蒸烤箱，温度很准，大家可根据自己的烤箱调整温度。）

菜谱创建时间：2019-05-27 13:27:26