焦糖蔓越莓玛德琳

作者： coldly

玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》

用料

• 澄清黄油 65克
• 低筋面粉 65克
• 全蛋液 65克
• 细砂糖 36克
• 焦糖奶油酱 37克
• 水贻 10克
• 蔓越莓干 25克
• 朗姆酒 适量
• 泡打粉 2克

焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤

步骤 1

称量好需要的材料

步骤 2

取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克

步骤 3

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤 4

蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡

步骤 5

蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱

展开全部

步骤 6

步骤 6

用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠

步骤 7

蛋液里倒入面粉

步骤 8

用蛋抽话Z字混合至无干粉

步骤 9

倒入澄清黄油，搅拌均匀

步骤 10

把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合

步骤 11

然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜

步骤 12

裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满

步骤 13

送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。

步骤 14

成品

焦糖蔓越莓玛德琳的小贴士

1：此方子用量可以烤两盘。 2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离 3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀

菜谱创建时间：2019-05-27 11:24:15