牛肉：切片，边角料切粒。放油，黑胡椒碎，酱油，一点点盐，豆腐乳，料酒腌制。 鸡肉：切粒。 鸭肾：切片。 鸡肉和鸭肾一起放油盐，酱油，黑胡椒碎，豆腐乳，料酒腌制。 以上提前最少四五个小时腌制。我提前一晚腌制，比较入味。
洋葱，三色椒切成四方形，备用。 土豆切片，备用。 菇洗好备用。
腌制好肉，备好配菜。 用竹签串起来：配菜 肉 配菜，隔开串。 牛肉串前要用少量生粉抓一下，肉会比较嫩。 牛肉片就一片串，然后拉直。
串好了，待烤。 烤前，在烤盘上铺一层锡纸，然后把菇类放在烤盘底部，其次是放土豆片。烤串，刷上油调+剩下的腌料(不够可以放点酱油)，最后把烤串平铺在上面(一次大概十串)。
烤箱预热后，把放有烤串的烤盘放进烤箱。 一烤：用200℃上下烤，20分钟。
二烤：反面，200℃，上下火烤。
烤串就可以了。 但是土豆可能不够熟。可以接着烤下一个十串。
我这个是分两次烤的，23串。 大功告成！