花样馒头～蓝色花纹

作者： 健康天使周文晋

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 75克+75
• 细砂糖 5克
• 所有材料分成两份 一份白色部分，一份蓝色部分
• 蓝色面团汁水
• 蝶豆花 4克
• 开水 75克
• 生粉 10克(加入白色面团增白作用)

花样馒头～蓝色花纹的做法步骤

步骤 1

面团分成两份，蓝色汁水，温水75克准备好

步骤 2

和面至表面光滑，醒面10分钟，等待的过程做蓝色部分，时间到再揉7~10分钟柔光

步骤 3

蓝色面团

步骤 4

柔光，第一次密封发酵夏天1小时左右，至2倍大

步骤 5

抹油醒发

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步骤 6

步骤 6

醒发

步骤 7

发酵至2倍大

步骤 8

揉面排气擀成长方形薄片，白色放下面，在面片上粘少量水，放上蓝色片，再在蓝色片上粘上少量水，卷起长条

步骤 9

切成27份

步骤 10

整形图……

步骤 11

花纹馒头出来了，等待二次发酵40分钟

步骤 12

冷水上锅，上大气后转中火煮15分钟，焖3~5分钟，取出……

步骤 13

成品熟透图……

菜谱创建时间：2019-05-26 22:59:11