我买的切好的半只土鸡，洗干净后，腌制。加1勺老抽，2勺生抽，一勺耗油，一勺五香粉，2勺盐，2勺料酒，1勺桃花酿（可用其他代替，如黄酒），姜片，腌制15分钟左右。
热锅到入鸡，不要腌制的那个调料。热锅炒鸡块，炒到略微变色，加香叶，茴香，桂皮，八角，干辣椒，继续炒出香味。再加一点油，放入豆瓣酱和火锅底料，吃啦就多加点辣椒，不吃就放1.2个就好。继续翻炒，再加入料酒2勺，2勺老抽，3勺生抽，2勺耗油，1小勺糖，1勺鸡精，1勺五香粉，适量盐，加入蒜瓣，姜片，继续翻炒，上色后，到入土豆块，翻炒，加水约没过即可。
大火烧开后，把菜拨到旁边，中间就翻滚的热汤，打入1或2颗鸡蛋，等鸡蛋成型了就可以翻炒了。然后中火继续煮。等到汤变浓，尝味道就可以盛起来。