第一步先把新鲜的花甲放一个盆里放一把盐，半勺料酒和白酒，让浸泡10分钟再清洗2遍。起锅烧水，凉水下锅，水开以后煮3分钟，捞出备用。
起锅烧油，把葱姜蒜，小米椒，朝天椒，花椒，鲜花椒下锅炒30秒，下入豆瓣酱，秋霞和胖子鱼，炒出红油，倒入花甲炒20秒，再加入新疆的乌苏啤酒半瓶，烧开再加入半勺水，把盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，孜然粉加入，小火炖6分钟。最后加入美人椒和小葱，翻炒10次，到一点香油就出锅了，味道拔丝的很。（拔丝的很是自己创的话，意思就是老道的很，日能的很意思）。