生菜洗干净，用手撕成段，叶子不要撕太小，不然拌好就没有了，影响口感，控干水分（生菜的白色根部和中间的芯口感是最好的）
鸡蛋打散，用油炒熟，注意只用油，鸡蛋里什么都不加，而且不要炒太碎，炒大块，薄一点，也不要太嫩，容易碎，稍微老实一些，然后出盘放凉
控干水分的生菜放到一个大盆里，因为生菜比较占地方，小盆弄不开，加大半勺（炒菜的勺子）海鲜酱油（一品鲜，味极鲜都行），再加大半勺陈醋（也是炒菜勺子），加入二勺半白糖（喝汤的白瓷勺），然后稍微拌一下，这时候的生菜很不好弄，尽量用炒菜的铲子拌，或者戴手套用手，筷子不管用，拌一下就行，然后过一会再拌，会越来越容易，因为慢慢生菜的水分被泡出来就好了
生菜比原来少一半的时候，盆里也出了很多汤汁，把炒好的鸡蛋放进去，再次拌匀，等生菜入味，完全杀出水份装到盘子里，少撒一点汤汁就可以吃了