好吃的卤牛肉

作者： 觅盈

这道菜有几个重点，不妨先看看再开始哦！ 1，先处理牛肉，牛腱肉首选哈，半肉半筋的感觉很好，切成两到三段，不用洗，加盐和料酒密封放冰箱腌制一天一夜，中途可以翻拌一次。偷懒的，心急的不好吃不要怪我哈。 2，卤好后关火放凉，不要急于拿出来哈，虽然口水已经流一地了，放在卤水里再泡个4小时的澡很重要，让牛肉彻底入味哈。 3，以为这下总可以吃了吧，No.它还需要进冰箱凉快会儿，少说也要两三个小时吧，反正你心急要吃我也没办法哈，冷藏完成后可以取出来切片享受了，可以直接吃，撒上点辣椒粉完美，加香菜凉拌也很美味，懒得搞酱料的倒点酱油醋也是可以的。 有点啰嗦了哈，没办法，操心惯了哈哈哈哈

用料

• 牛腱 2斤
• 香叶 5片
• 盐 适量
• 八角 6个
• 姜 一大块
• 桂皮 3块
• 花椒 适量
• 冰糖 适量，我用了半个鸡蛋大
• 干辣椒 适量，不吃辣的这个先不放
• 酱油 两大勺
• 老抽 一大勺
• 党参 1根
• 橙皮干 适量
• 茴香 适量
• 草果 2个
• 甘草 6片
• 料酒 3勺

好吃的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料，此处牛肉已经提前一天腌好，我喜欢晚上腌制，第二天晚上再来卤，刚好一天一夜

步骤 2

香料准备好，最好有纱布袋装，我没找到就忽略了

步骤 3

姜片和冰糖下油锅炒，看状态哈，差不多就小火，不要把冰糖炒黑了，炒糊冰糖的请你倒掉重新来，没救了

步骤 4

下香料一起炒香，开小火哈，有些香料容易糊，糊了出苦味就不好吃了

步骤 5

炒的时候整栋楼都香到了，同时取出腌好的牛肉洗净，焯水备用

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步骤 6

步骤 6

炒好后下骨头汤，此处啰嗦一下哈，最好是先熬一锅猪大骨汤，如果懒得熬猪骨汤建议丢两三块三层肉一起卤哈，牛肉油份少，需要高汤来感动它。

步骤 7

我是用九阳电高压锅，卤40分钟拔掉电源自然冷却的，为什么要拔掉电源呢，因为保温功能会让牛肉太烂，懂了吧？

步骤 8

卤好了记得不要马上拿出来，这里不啰嗦了，看前面提示，放冰箱冷却够了想怎么吃就怎么吃，牛肉面也爽爽的

步骤 9

这是刚卤好的样子

步骤 10

凉拌牛肉这里啰嗦一下，酱汁调好跟牛肉拌在一起就好了，酱汁：酱油，醋，辣椒油，花椒油，香油，蚝油，糖，蒜泥，小米辣，香菜，至于比例不再赘述，按各人口味吧

步骤 11

一次卤好后面当几天的懒人，这是我一贯作风哈，见笑了😜

菜谱创建时间：2019-05-26 21:09:09