中华小当家之：海陆三蛋一体烧卖

作者： Biu爷

这个菜谱来自中华小当家中的一集，被“大陆最强男子”挑战的小当家，用这道三蛋一体烧卖化解了危机。所谓的“三蛋”，就是面皮中的鸡蛋、内馅中的鱼蛋、和顶部的皮蛋，是很有趣的组合，虽然小当家里很多菜都不太靠谱，但这个烧卖我试过味道其实还不错，因为没有糯米，只有肉馅和鱼籽皮蛋，吃起来像是特殊的的蒸饺。 周末家人都在，一起做了这道三蛋一体烧卖，大家嘻嘻哈哈包出来的烧卖虽然大小不一，却是难得的欢乐时光。蒸烧卖用的是老板SZ01下嵌式蒸箱和竹笼作为盛具，传统蒸笼加上现代高科技的蒸箱，既有传统的味道，又有高科技带来的便捷，而且操作方便，是厨房白痴老公也可以操作的电器。

用料

• 中筋面粉 120g
• 鸡蛋 1个
• 肉糜 350g
• 皮蛋蛋白 2个
• 飞鱼籽/蟹子 140g
• 玉米淀粉 5g
• 水 适量
• 小葱 1把
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 香油 10ml
• 白胡椒粉 一小勺
• 姜 一小块
• 盐 一小撮
• 糖 一小勺

中华小当家之：海陆三蛋一体烧卖的做法步骤

步骤 1

食材集合：原菜谱是用的蟹子，但是蟹子比较贵也不好买，所以我用飞鱼籽代替了。

步骤 2

皮蛋切末、葱切葱花

步骤 3

生姜擦茸或切细末，鸡蛋打散

步骤 4

将鸡蛋液加入面粉中

步骤 5

用筷子搅和起来，形成絮状面团

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步骤 6

步骤 6

添加适量水将面团揉匀，因为加了鸡蛋的面团干了之后容易发硬，所以这个面团要比平时的面略湿润一点，揉好的面团用保鲜膜包起来放在一边静置10分钟

步骤 7

将葱花和姜末加进肉糜

步骤 8

加入生抽、盐、糖等调料，最后加入香油，孕期和哺乳期还有小朋友吃都不建议加料酒哦

步骤 9

大力将肉馅搅拌起筋，我借助了一下厨师机的力量

步骤 10

将醒好的面团取出再次揉匀后用保鲜膜包好再静置10分钟，然后取出搓成均匀的长条，分成一个个小剂子

步骤 11

取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮

步骤 12

在面皮中间放上肉馅，肉馅上面放上飞鱼籽

步骤 13

最上面再盖上一层肉馅，因为鱼籽彼此之间没有什么粘性，所以要用手按住肉馅将四周的面皮向顶部聚拢

步骤 14

最后在顶端放上皮蛋屑，三蛋烧卖就做好了

步骤 15

老板SZ01下嵌式蒸箱设置100度，20分钟，将烧卖放入蒸笼盖上盖。水箱会加热至开始冒蒸气然后计时。如果是普通蒸锅，等水烧开后放上蒸笼，大火蒸20分钟即可。

步骤 16

等待提示音响起就可以揭盖了，用大陆最强男的的心情享受这道三蛋一体烧卖吧！

菜谱创建时间：2019-05-26 17:29:28