第1⃣️处理🦞:买回来的🦞放盐水里泡会（根据你的可支配时间泡就好，我一斤半虾洗了大概一个小时，煮虾时间40分钟），可以用🥢或长的东西搅搅，水会变得很浑浊，出来很多脏东西。 洗🦞:一个一个捞起来，用牙刷把头、腹部、足、背一个地方一个地方的刷干净。（记得捞🦞的手要带手套哦，我用的两个超市保鲜袋套在手上也可以，抓小龙虾的时候抓住虾背中间两侧就好）
强迫症的我一个个刷了五次，洗了不下于十次，🦞也感觉被我玩的半死不活了，终于看到水变清澈。
这时候开始剪虾背了，方便煮的时候入味。剪的方法👀视频。
剪好洗好的🦞倒入四瓶盖料酒腌好，去准备小料喽。（⚠️这个时候的🦞虽然看起来泱泱的，可还是有战斗力的，我就是在这个时候大意了，把手伸进去盆子结果被夹出血了😭😭😭）
各种调料准备好，切好。
第2⃣️步:开始炒啦。热锅冷油(油放平时炒菜的3倍)，加入各种调料开炒（香菜和葱叶先不放），炒出香味后放入一勺豆瓣酱，一勺老干妈炒出香味和红油。
加入🦞，大🔥翻炒3到4分钟后加入没过🦞的水，➕锅盖焖煮。
大🔥烧开后改中小火焖30分钟，中途翻2次。
焖🦞的空隙可以切🥒啦，我是一条🥒切三段，每段切四块，切好的状况如上图了。（🥒很容易变熟，不用切太小块避免熔掉了）
30分钟后开盖，尝下汤汁的味道，这个时候的汤汁会带🈶️鲜美的🦞味道，加入🥒和一大勺盐继续盖上盖子焖3分钟。
给大家看看沸腾的效果
出锅喽:3分钟后开盖，放入葱叶香菜翻炒几下就可以出锅喽，汤汁多点泡着吃更入味。（🥒放在🦞下面还会继续被汤汁烫熟）
20分钟后被我消灭光的盘子。吃🦞容易，洗🦞不易，且吃且珍惜。
做菜我一般选家常调料，一来符合自己的口味，二来我也不喜欢每做一道新的菜家里要添很多调料。 如果有紫苏，炒鸡建议放紫苏（🥒那个步骤放），特别特别香，反正我是超爱，不过福建没见卖。