准备调料：生姜4片切丝，蒜头6个切末，香菇，松茸菇，虫草花冷水泡发3小时。
鸡肉泡清水20分钟，去除血水，沥干。加盐，白糖，生抽，黄酒（或料酒），蒜末，姜丝，入冰箱冷藏2小时，使之入味。 （秋冬吃可以加红枣4颗，枸杞12粒，桂圆6颗，有滋补功效）
蒸之前加2茶匙红薯淀粉（或生粉）拌匀，🍃这是让鸡肉“滑嫩”的秘诀，淋上一勺芝麻油增香，放高压锅，隔水，上汽后，中火蒸12-15分钟就好了（普通汤锅的话中火蒸16-20分钟就好）。
出锅，上桌，香喷喷的！