香浓咖啡面包

作者： 咫尺天涯528

很喜欢浓郁的咖啡香味，但是平时不怎么喝咖啡，怕影响睡眠💤，家里的咖啡都快到保质期了，就琢磨着怎么把它用掉，于是就试了这款咖啡面包，苦苦甜甜，带着咖啡浓郁的香味，既利用了食材，又满足了味蕾，让人很是享受，难以忘怀。 香浓美味的咖啡面包，口感丰富，爱喝咖啡的你千万别错过！咖啡的香醇，加上葡萄干的软糯清甜，简直将面包的口感发挥到极致。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 奶粉 20克
• 水 200克
• 咖啡 10克
• 赤砂糖或红糖 30克
• 细砂糖 20克
• 炼乳 少许
• 葡萄干 少许
• 南瓜籽仁 少许
• 糖霜（糖粉） 少许

香浓咖啡面包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、酵母、白砂糖、赤砂糖、奶粉都放入容器中，我偷懒了让厨师机帮我完成揉面

步骤 2

用事先泡好的200ml咖啡水和面

步骤 3

先低速2-3档2分钟将食材搅拌均匀，再中速5-6档3分钟，然后高速9档5分钟，这时食材已充分融合成团

步骤 4

形成比较粗糙的不太透明的薄膜，加上20克黄油

步骤 5

选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待面团和黄油融为一体时高速9档5分钟，至面团表面细腻光滑不粘手

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步骤 6

步骤 6

能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵。发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷

步骤 8

里边有满满的蜂窝组织，就算发酵好了

步骤 9

面团拿出来揉一揉排排气

步骤 10

分成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，每个面剂大约45克左右

步骤 11

用擀面杖将面团擀成牛舌状，放上些葡萄干，也可以依据个人喜好放些自己喜欢的果干

步骤 12

由下往上卷起

步骤 13

要想烤出来长方形的就整理成长的

步骤 14

要想烤出来圆形的就整理成圆的

步骤 15

烤盘铺上油纸，然后将面团放入烤盘进行二次发酵，我用的是22.5*22.5的方形盘，放入3x3比较合适，别担心现在空荡荡的，待会长胖了就把盘撑的满满的

步骤 16

多了几个面剂放小盘里

步骤 17

不一会就长胖了，拿在手上感觉轻飘飘的，就算二次发酵完成了，面团表面刷一层炼乳，然后放上南瓜籽仁，预热烤箱150度5分钟

步骤 18

在多余的两个空格内放入开水，保持湿度，防止烤的过程中表皮变硬。入烤箱中下层，上下火140度25分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整

步骤 19

时间到，将面包拿出烤箱，撒上糖霜，啊，好香哦，浓浓的咖啡香味，提神醒脑，完美

香浓咖啡面包的小贴士

☕️面团宜湿不宜干，做出面包才更柔软 ☕️如果加入鸡蛋，那么水的用量，要依据鸡蛋的大小作相应的增减 ☕️不同品牌的厨师机功率和转速有所不同，这里写的速度档位只是便于自己记忆而已。 ☕️没有炼乳可以用奶粉调制替代一下，反正用的也不多 ☕️ 用22.5x22.5烤盘放12个的话，每个面剂36克左右

菜谱创建时间：2019-05-26 12:40:01