3瓷勺黑麦粉里打个鸡蛋，慢慢加清水并搅匀，搅到面糊微微稠但仍有较好的流动性为止。 加入少许盐和胡椒粉调味，拌匀备用。
不粘锅刷一层油，也可以不加油直接摊饼。
一勺面糊倒入锅中央，晃动平底锅让面糊均匀摊开到你想要的大小。我的锅很小，所以摊满了整个锅底。
面糊表层出现很多小气孔时翻面。
烙至两面微微出现焦黄色即可出锅。
出锅的饼用湿布盖住保持水分让饼柔软，不然饼会变干变硬，卷不起来。 然后可以做下一张啦。
这个分量可以做5张中等大小的饼，椒盐味的饼空口也非常好吃。
卷饼可以卷一切，卷上自己喜欢的肉和蔬菜，一口下去好吃到转圈圈～
卷饼可以冷冻保存，一次性做好，想吃的时候加热即可。