土豆切成条，宽度大约0.5厘米，用水洗掉淀粉；锅内烧水煮沸，放少许盐，放土豆条进去，煮3分钟（这个时间要准）
将土豆条捞上来，尽量沥干水分，放入盘子里，蒙山保鲜膜，放入冰箱急冻室；至少5小时后，可以拿出来准备炸了（这时的土豆条是一大块整的，等会一炸就开了）
锅内放多些油，烧热后换中火，放入土豆条，开始炸，可以用漏勺翻动下，是土豆条尽快散开；炸到土豆条四周都是金黄色，马上熄火，用余热再炸1分钟，就捞出来控油，薯条就好了。配上番茄酱，可以吃了。