鱼香肉丝（自用版）

作者： 寒冰108

喜欢吃鱼香肉丝，去饭店必点下饭菜。 现在家有吞金兽，处处要省钱，在家自做一样吃，肉丝想吃多少放多少，想放啥菜放啥菜。 自己做菜，就这么任性。 以下用料克数不标准（乱写的）， 请自动切换国人做菜用量单位 生抽：料酒：醋=1:1:2 国人做菜用量单位：适量！适量！适量！（重要的事说三遍） 怕口味咸淡不好掌握，请用本人大招， 请跟我一起做，菜铲在炒菜锅里翻炒几下，菜铲拿好，另一只手，食指快速在菜铲划拉一下，放到嘴巴里品品，按自己口味补醋糖盐！ 注意：此种方法仅限于自家用！！

用料

• 瘦肉 克500
• 豆瓣酱 2勺
• 木耳 适量
• 淀粉 1勺
• 胡萝卜 1根
• 葱 半根
• 清水 适量
• 生抽 1
• 白糖 克
• 料酒 1
• 盐 适量
• 醋 2
• 水淀粉 适量

鱼香肉丝（自用版）的做法步骤

步骤 1

木耳泡发 切丝， 胡萝卜 切丝， 蒜苔 切段

步骤 2

放油，葱爆锅，放胡萝卜丝 木耳丝翻炒， 断生（不用炒熟）盛出

步骤 3

1.肉丝放碗里，加少量生粉拌在肉丝上，（若没有生粉，用鸡蛋清拌肉丝）,可加适量生抽也可不加。 2.拌好后，空锅加油加热后加肉丝翻炒

步骤 4

1.肉炒的变色，断生，2.放郫县豆瓣酱 炒，3.放此步骤前炒半熟的素菜丝翻炒，4.加 醋 糖 生抽（比例大概2:2:1 ）和盐具体口味自己掌握

步骤 5

炒熟出锅，想勾芡也可勾芡出锅。

菜谱创建时间：2019-05-26 10:42:42