波兰种发好后，加入主面团揉出手套膜，28度发酵至少两倍大再整形，经过两次醒发整形后装入吐司盒入发酵箱二发。注意鲜酵母长势快，二发大概30到40分钟就八分满了，入烤箱最下层，上火155下火195度，7分钟后加盖锡纸再烤28分钟，一共35分钟出炉。
记录一下12×12水立方两个量的配方： 波兰种：全麦粉120克，水120克，酵母1.5克 主面团：高粉280克，奶粉13克，鸡蛋1个约50克，蜂蜜48克，盐4.5克，酵母2.5克，水92克，黄油30克。 带盖烤上下火210度40分钟。