广味香肠1节煮熟（约煮10分钟），切片备用。姜蒜切丝，豌豆荚洗干净沥起来备用。
不粘锅放入油、干辣椒、花椒、姜蒜，中火炒至干辣椒略变焦黄。
放入香肠片继续炒1-2分钟。如香肠较肥则可以多炒几分钟将肥肉炒出油来，这样更香。我的自制香肠基本都是瘦肉所以没必炒太久。
放入豌豆荚炒熟。喜欢吃软的多炒一会，喜欢吃脆的少炒一会，我说了句废话……我喜欢吃软的豌豆荚，所以炒至豆荚变软部分微微起锅巴才起锅。起锅前放盐，不要放多了，因为香肠本身有咸味。
起锅。微麻微辣加上咸甜和烟熏味，米饭简直停不下来......