鱼清理完后在身上划上花刀，用盐和料酒抹匀腌制，因为我是晚上买的，所以放在冰箱里腌了一晚上和一上午，时间比较久，没时间可以少腌一段时间。 腌好后在花刀上和鱼肚子里放上葱段和姜片，放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖两分钟。（鱼如果较小要适量减少蒸的时间）
蒸好后一定要把鱼身上的葱姜取出扔掉，然后把鱼汤倒出，在鱼汤里放入耗油，生抽（口味重的可以放一点盐）和淀粉，倒入锅中大火煮开，浇在鱼身上。 另取一锅，倒入油，放入花椒，蒜末和葱末，煸炒出香味后，浇在鱼身上。
一道家常的清蒸鲈鱼就完成了，是不是很简单😊