冰镇小龙虾

作者： 曙足

喉炎的我表示吃香辣的小龙虾总要咳咳咳，就来一个比较好入口的吧～

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 10片
• 花椒 10g
• 干辣椒 15g
• 胡椒 10g
• 香叶 15片
• 五香粉 10g
• 客家酿酒（或花雕酒） 300ml
• 高度白酒 150ml
• 生抽 300ml
• 盐 15g
• 冰糖（或白糖） 90g
• 清水 300ml
• 冰块 适量
• 食用油 少量

冰镇小龙虾的做法步骤

步骤 1

先冻上20小块冰块。

步骤 2

做卤汁。准备好所有的材料，香料洗净，干辣椒和香叶切大段。

步骤 3

热锅放少量食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入水，下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化。

步骤 4

倒入娘酒和白酒，煮30秒去除酒味。晾凉备用，也可以先去冰箱冷藏。或者多做点冷冻，需要的时候就可以取用了。

步骤 5

小龙虾买的时候可以请老板把虾肠去掉，就是尾巴中间的那一小块，用力一拉就出来了。 回家把小龙虾钳子剪去，腹部刷干净。

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步骤 6

步骤 6

大锅水烧开，放些姜片，煮3分钟后放入小龙虾，煮10分钟左右关火，放入冰水泡会儿，再倒入卤汁。放到冰箱冷藏6-24小时食用，越久酒味越淡的哦～ 冰块就是用来做冰水的，出盘还可以装饰哦～

菜谱创建时间：2019-05-25 20:09:24