先把干香菇，腐竹，海带，黄花菜泡着。另拿净的盆里放面粉，比平时吃手擀面的可以少一点。
用开水（刚煮好的开水）烫面，注意用筷子搅拌，别烫着手。边倒水边搅拌，到这个程度就可以了，别太软了。
刚烫过的面别急着揉，很烫的，盖着放一会儿。趁这个时间可以先削土豆皮，胡萝卜皮，切成丁。西红柿切好备用。
拿出面来，开揉。
醒一会儿。
趁醒面的功夫，所有的配菜切丁。
醒好的面揉光，擀成0.5cm左右厚度的面饼。
切条，稍微搓一下。
切丁。
用大拇指搓麻食。
水开后，下入所有的麻食。开锅后，小火煮。
另起炒锅，先炒西红柿，然后是土豆，胡萝卜等比较难熟的菜，再放腐竹一类。
多炒一会儿，盐比平时炒菜多一点。加水煮一会儿。
炒锅里的菜全部倒入煮锅里，继续小火煮10到15分钟。
等土豆煮面了，麻食没有夹心，加切碎的菠菜，然后甩个鸡蛋进去。滴几滴香油，出锅。吃的时候可加点醋，来点油泼辣子，更香。