将西葫芦洗净，去皮（新鲜纯天然的可以带皮）擦丝，一个西葫芦可以做出一家三口的量。人少随减。 放入鸡蛋，葱花，盐，慢慢搅拌成糊状，放入面粉、香油，如太稠可放少许水。
饼铛或平底锅加热，刷少许油（最好用刷子，油涂得比较均匀），倒入糊糊，用铲子摊平成圆形。
十秒钟左右反面，用刷子再刷一层油，再反一次，两面有金黄色即可。
为方便小朋友吃，可以分成小块，沾蒜汁或者豆腐乳吃