买菜的时间已经是下午四点半了，里脊肉都没有了。卖肉的大姐推荐我这排骨肉也很好吃。我将信将疑的买了两块，准备做菜。
切成这种小肉片，切之前冻一冻最好，切的薄，但是晚饭时间不允许我这样做了，只好这样切。
料酒，盐，水淀粉，和肉抓匀，腌制一会儿。
蒜切末。香菜切碎，改一下刀就行。
准备配料
以前做是用郫县豆瓣酱，今天我大胆启用新人，用海底捞的火锅底料，试试味道如何。
我很怂的，不敢放太多底料，怕辣。😂
底料炒好加水烧开，加盐，酱油调味，老抽调色。调小火，下肉片，筷子迅速划开，转大火烧开，关火。千万别煮时间长了，肉会老。
我的秘密味道，就是要加孜然粉。这个味道才对。热油，浇上。
补充说明一下，用的这种青麻椒，味儿很香。
做好啦，肉还挺嫩，就是有点儿油。还是小里脊更好吃。