凤爪洗干净，一分为二(容易进滋味)，锅中加入清水，生姜，料酒和凤爪一起煮，开锅后，继续用中火煮8到15分钟。
煮好的凤爪立刻放入凉水中冲凉洗干净，然后再放入冰水中浸泡30分钟。(放入冰水中浸泡30分钟不可以省略，这样可以让凤爪的口感更加爽脆)
将所有的辅料(生抽，蜂蜜，小米醋，蒜茸，香油)放入大碗中，加入切好的香菜，柠檬用盐搓洗外皮，防止发苦。挤入一半的柠檬汁，另一半切成小片，放入碗中，把凤爪泡入调好的调味汁中入冰箱冷藏3到5小时就可以享用。每半小时可以翻拌一次。