芝士榴莲包

作者： 罗家小糖

我们的一家都喜欢吃榴莲 在每年的榴莲季节基本每天都会买榴莲回来吃 单单这样吃那过瘾啊 于是乎就开始各种各样作啦 榴莲蛋糕、榴莲披萨、榴莲月饼、榴莲酥、榴莲包…… 想尽办法来发挥我的小宇宙 其中芝士榴莲包是孩子们的最爱 自己做的面包好处是0添加，没任何防腐剂，低脂健康！最主要是可以拼老命去放榴莲肉…………… 此面包配方参考“红叶99”大师的“酸奶炼乳排包” 大家可参考一下！

用料

• 高筋面粉（王后柔风吐司粉） 525克
• 牛奶 135克
• 酸奶 150克
• 炼乳 110克
• 全蛋 58克
• 糖 58克
• 酵母 6克
• 黄油 45克
• 盐 6克
• 新鲜榴莲肉 适量
• 芝士片 适量

芝士榴莲包的做法步骤

步骤 1

所有液体放进去，再把高粉倒进去，再放酵母，放厨师机揉面，揉到出粗膜的时候再把黄油和盐加进去揉出薄膜（面团详细的揉法请参考各位大师的菜谱，在这里我就不详说了）

步骤 2

面团揉后放温度27度发酵一个小时，（我没买发酵箱，只是把面团放烤箱里，再放一些冰袋进行降温）面团发好后拿出来排气，然后分切60克1团，这个量刚好可以分成18个面团，面团分割好后揉圆静止十分钟，十分钟后开始进行包制

步骤 3

前面说那么多，现在轮到今天的主角上场，噔噔噔…… 我最爱的榴莲君 这个时候正是金枕榴莲上市 金枕肉多核小 香滑浓郁 最适合用来做点心 做点心的榴莲最好挑9成熟的 这个时候的肉软、滑 吃起来最好吃

步骤 4

面团擀开中间厚四周薄，轻拍周边的小气泡，撕一小块芝士片放在面团中，再把榴莲肉放上去（不要问我该放多少！反正就是拼了老命放，自己吃自然是越多越好，这样咬下去满口都是榴莲肉，这样吃起来才够爽啊）不过也不能放太多，不然到收口的时候才发现根本包不住，那个时候就该崩溃了！所以也要适可而止，榴莲肉放好后提起面团的边慢慢收口，全部包好后再放进烤箱开发酵功能（38度）关于70%的湿度我用一碗热水解决了，一个小时左右手指轻压面包表面有回弹就可以了

步骤 5

预热烤箱的时间，我们再来撒些面粉在面包表面，然后用剪刀在面包表面轻轻剪出小角，剪完后就像一个长满刺的小榴莲，风炉上火160下火155 20分钟，如果是平炉上火170，下火160 20分钟（每个烤箱的温度不同，此温度只能作为参考，请以自家的烤箱温度来调）

步骤 6

噔噔噔… 20分钟后出炉

步骤 7

切开一个看看 哇塞 满满的榴莲肉 你留口水了吗？ 赶紧行动起来吧！ 记得做好了来交作业哦！ 放凉后放密封保存 因此方用酸奶揉面 所以面包放了三天都是柔软的

芝士榴莲包的小贴士

我第一次写菜谱 有很多地方写得不是很详细 但方法大概写了出来 关于面团的揉法和该注意的地方 大家可以多参考一下其他面包的菜谱 在这过程有什么问题大家可以问我 或者这个菜谱有什么不对的地方 也请大家多多指教 希望大家共同进步

菜谱创建时间：2019-05-25 17:51:37