大排档辣炒花蛤

作者： MrBroccoli

夏夜里的大排档。点一份辣炒花蛤。喝着啤酒嘬着蛤。是多么惬意的事情呀～

用料

• 蛤蜊 两斤
• 洋葱 四分之一个
• 青红尖椒 适量
• 酸菜 适量
• 姜片 适量
• 蒜 适量
• 九层塔 一大把
• 米酒 一杯
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 白胡椒末 适量
• 甜面酱 半勺
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 白糖 一勺
• 香油 适量

大排档辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

酸菜切丝、洋葱切丝、姜切片、蒜切末、青红尖椒去籽切菱形段。九层塔洗净控水。

步骤 2

热锅热油下洋葱丝、姜片、蒜末煸香。

步骤 3

转小火下郫县豆瓣酱煸出红油。

步骤 4

下酸菜丝煸香。

步骤 5

下洗净的蛤蜊。大火爆炒翻匀。

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步骤 6

步骤 6

下甜面酱、白胡椒末、米酒、糖、生抽、老抽。继续大火爆炒。直到蛤蜊开口后再炒一分钟入味。

步骤 7

起锅前加入青红尖椒段、九层塔。淋入一点香油。翻匀一分钟左右至九层塔香味出来。起锅。

步骤 8

嗒哒～

大排档辣炒花蛤的小贴士

1、蛤蛎用花蛤、油蛤都好～ 2、蛤蜊提前泡水吐沙。用淡盐水加一点香油。 3、酸菜丝可以不放。但九层塔不能不放～九层塔是灵魂！九层塔是灵魂！九层塔是灵魂！

菜谱创建时间：2019-05-25 17:42:38