周黑鸭卤味￨巨好吃

作者： 悠悠食记

上次在分享了卤牛肉的教程后，就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味 当时在心里默默打算要来做一下，这个食谱真的准备了很久，味道完美还原周黑鸭，喜欢的宝宝不要犹豫啦！ 在家就能吃到！以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我！

用料

• 鸭脖 1kg
• 鸭掌 10个
• 鸭翅 5个
• 鸭舌 20个
• 鸭锁骨 4个（一共是4斤鸭货）
• 啤酒 2瓶/500ml
• 香料包
• 白芷 6片
• 桂皮 4g
• 香叶 6片
• 砂仁 5个
• 山奈 2片
• 八角 6个
• 丁香 20粒
• 白寇 6个

周黑鸭卤味￨巨好吃的做法步骤

步骤 1

1⃣️把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）

步骤 2

2⃣️冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。

步骤 3

3⃣️锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）

步骤 4

4⃣️放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg）

步骤 5

倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟，再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟

步骤 6

最后再大火收汁5分钟。

周黑鸭卤味￨巨好吃的小贴士

❣️这个做出来的真的超级入味！再也不用去外面买啦！仙女们一定不要错过这个好吃的卤味！

菜谱创建时间：2019-05-25 16:42:52