准备食材，鸡爪剪掉指甲，每个鸡爪分成两半（方便入味）。鸡爪洗干净后放入锅内，加水、料酒、老姜、花椒中火煮十分钟，用凉白开冲洗干净备用。
煮鸡爪的时候，准备配菜的清洗
西芹、洋葱、甜椒、胡萝卜、泡野山椒、生姜、大蒜、花椒切好备用。
把上图中所有食材放入一个大碗，加2汤勺自家泡菜水（没有的话加一瓶野山椒及适量白醋），这样做的目的是2小时左右就会很入味，大快朵颐了（切记，不要放盐）。
加入一个百香果
将煮好用凉白开冲过的鸡爪放入配料碗里拌匀，腌制2个小时左右就可以食用了。
1、不需要放盐，因为野山椒或泡菜水本身就很咸； 2、如果家里没有泡菜水，一瓶野山椒不够的话需要再加适量白醋——为了2小时左右食用； 3、喜欢辣的请把甜椒换成新鲜的小米辣； 4、我这种做法2小时左右就可以吃了，放置太久会很酸哦。