豹纹蛋糕卷小美版

作者： cocomomo

烤了两个 第一个 火大了 发图片给邱哥看 邱哥说 很好看像蝴蝶的斑纹 文字综合症的我 看成了 像蝴蝶斑 一气之下放下电话又做了一个 还是有点火大 不过好多了

用料

• 【蛋黄液】
• 蛋黄 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 【蛋白】
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 【豹纹图案】
• 可可粉 适量
• 碳粉 适量
• 【夹陷】
• 芒果肉 适量
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克

豹纹蛋糕卷小美版的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加油加牛奶

步骤 3

筛入低筋粉

步骤 4

蛋白放入无油无水的主锅

步骤 5

量出糖的重量

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步骤 6

步骤 6

放入蝴蝶棒 记得拧一下蝴蝶棒

步骤 7

加几滴柠檬汁 盖好盖子

步骤 8

6分钟速度3 打发蛋白

步骤 9

白砂糖 分三次放入

步骤 10

利用打发蛋白的时间 翻拌蛋黄液 Z子 或者翻拌 不要搅拌哦 拌好后是均匀细腻的

步骤 11

蛋白打发好了

步骤 12

倒入蛋黄液

步骤 13

12秒 速度2.5混合

步骤 14

混合好

步骤 15

分别取10克混合好的蛋糕液 为了少干活 我先取10克拌入可可粉 办好后放入裱花袋 接着用这个容器放入10克蛋糕液 再放入碳粉 拌匀放入裱花袋

步骤 16

可可不规则的挤入烤盘 再用碳粉液作为外圈 烤箱160度预热好后 入烤箱 烤2分钟 取出 高出倒入蛋糕液 摔振3次 排气泡 放入烤箱 160度 15分钟 但是火大了 下次 上管160度 下管15度 再试试

步骤 17

烤蛋糕的时间 可以打奶油 无油无水主锅放入200克淡奶油

步骤 18

打奶油好看状态 时间短了 起不来 时间长了 容易油水分离 注意观察 奶油品牌不一样 量不一样 可能时间都不是固定的 这次12秒速度从5转4转3 中间有停留 用刮刀棒调整没打到的奶油

步骤 19

蛋糕糊放入烤盘 烤箱上下管160度 18分钟 烤好后立即取出 扣在事先准备好的烘焙纸上 掀开上面的纸

步骤 20

涂抹奶油

步骤 21

放入水果丁 这次用的芒果

步骤 22

周末的一人早餐

豹纹蛋糕卷小美版的小贴士

建议用油布 或者烘焙用硅胶垫儿 不用烘焙纸 烘焙纸撕不出毛巾棉的效果

菜谱创建时间：2019-05-25 16:14:02