新疆素味烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八）［素食］

作者： Jun沙巴上海囡

新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八） 姑姑在阿克苏住了49年，这道新疆随处可见的烤包子纪念一切在边疆、异乡留下的青葱岁月吧❤️ 烤包子多为羊肉做馅，配角很少，吃一个纯滋味。这道纯素馅烤包子不失为夏天乡野的清爽滋味了🍃 75克8个左右。 贴士⚠️： 1. 南瓜：我选择糖粉和淀粉低，但是纤维高的长南瓜。这个可根据喜好选择南瓜。 2. 茴香须切得细碎，然后和冷却后的南瓜、豆皮混合。 3. 豆皮：薄豆皮软滑，口感合适。

用料

• 馅制作
• 长南瓜🎃 140克
• 去梗茴香叶 80克
• 薄豆皮 60克（半张）
• 孜然粉 3g按口味适量
• 青花椒粒/粉 4克按口味适量
• 姜 1片
• 炒馅的玉米油🌽 20克
• 调味盐🧂 3g按口味适量
• 熟芝麻 10克
• 芝麻油 2茶匙
• 烤包子面皮制作
• 普通面粉 190克
• 水 105克，加95g再按面粉吸水性加水
• 调味盐 1g按口味适量
• 干酵母（作用是仅仅使饼皮口感松软） 小于等于1克

新疆素味烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八）［素食］的做法步骤

步骤 1

馅： 准备好食材、调味香料，其中南瓜切丝/条，豆皮切条，茴香切细碎。

步骤 2

馅：（1）青花椒加水打成花椒，姜片水备用。 （2）热锅冷油大火加热至7分热，倒入南瓜煸炒熟。 我的料理机不给力，所以这一步我把把花椒姜片碎倒入煸炒出香味，反而更体味，然后倒入豆皮，花椒水，白芝麻等所有调味香料翻炒均匀后冷却（3）拌入茴香、麻油待用。

步骤 3

南瓜茴香豆皮馅做好啦

步骤 4

包子： （1）在干净的盆中混合面粉，水，酵母，盐，揉至光滑后盖上盆盖醒5分钟（2）醒完后将面团分成38克左右的剂子，盖上盆。

步骤 5

包子：（3）将面皮擀成椭圆，左右二头略尖，然后放上馅，馅不要压得太紧实，接着上下，左右依次把馅包过起来，反过来放在烤盘上待烤。

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步骤 6

步骤 6

烤包子：（1）烤箱预热250度5分钟左右，包子涂上蛋液。

步骤 7

烤包子：（2）中层，上下230烤7分钟，190烤7分钟，包子上色金黄即可出炉。

步骤 8

新疆素馅烤包子，回味无穷∞

菜谱创建时间：2019-05-25 13:44:44