男人的浪漫：豆腐火腩饭

作者： 格大爷威武

周中在家族群里聊食谱，说起香港人的口头禅：豆腐火腩饭，男人的浪漫。问两者有什么联系？也没有聊到个答案😆 ~~~~~~~~~~~~分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~火腩，即广东人的烧腩肉，放了大虾干，没有的话可以不放或用小虾米代替。酱油，蚝油，鲍汁等不用放太多，因烧腩肉本身够味。鲍汁没有的也可以不放。若放鲍汁的话糖先少放，后期再调整，因个人觉得鲍汁带甜味。

用料

• 火腩（即烧肉） 250克
• 油豆腐 250克
• 干花菇 4朵
• 大虾干（可用小虾米） 4只
• 姜丝 适量
• 调味料
• 酱油 约3小勺
• 鲍汁 约1小勺
• 蚝油 约1小勺
• 糖 适量
• 淀粉水 少许

男人的浪漫：豆腐火腩饭的做法步骤

步骤 1

例牌全家福：花菇洗干净浸泡切片，浸泡的水不要倒，等下要用

步骤 2

砂锅上场：下油放姜丝稍翻炒

步骤 3

下菇，略炒后加点酒，去去草腥味

步骤 4

依次放烧肉，虾干，油豆腐，放调味料：酱油，蚝油，鲍汁，砂糖，浸泡过花菇的水（水不用太多，约泡在食材的一半左右），略拌一下，让调味料融合，大火烧开转中小火焖煮，留意不要烧干了，待收汁时下淀粉水，最后按自己口味调整味道，开吃。

步骤 5

最后补上勺子的生图，量取酱油，蚝油，鲍汁等就是用这个勺子，最宽处约5cm，酱汁不宜下手太狠，若淡了还能再调整，咸了就没救了

菜谱创建时间：2019-05-25 13:23:34