切碎葱姜蒜洋葱备用
鸡脯解冻，切块。用酱油，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制20分钟。
茭白去皮，切块备用。
花生小火炒熟倒出。
小火爆香花椒和生姜，放鸡丁翻炒一分钟。再依次放进干辣椒，葱姜蒜，洋葱，茭白。翻炒三分钟左右，勾芡煮一分钟即可。
勾芡后记得收汁。略微麻辣，尤其下饭。