1.将苦瓜瓢去掉，再将苦瓜切成块，焯水待用。
2.猪脚也同样焯水，放点姜片和料酒，然后清洗一下。
3.锅里放点油，把大蒜，香菇，虾米，咸菜和猪脚放入锅里炒一下。然后再放入苦瓜翻炒。加入些水烧开，移入煲，煮40分钟，再加入盐和味精，完成。