正宗朝鲜辣白菜

作者： 开心小煮厨

辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 我的邻居是朝鲜族人，她教我很多朝鲜族的特色小吃，辣白菜就是其中一项！这绝对是一道销魂的辣白菜👍

用料

• 白菜 5棵
• 丰水梨 1个
• 姜 一块
• 辣椒粉 适量（放到酱变得特红为止，这种做辣白菜的辣椒面基本不太辣）
• 糯米粉 100克
• 虾酱 3勺
• 白萝卜 1根
• 蒜 3大头
• 白圆葱 2个
• 香葱 1把
• 鱼露 380ml

正宗朝鲜辣白菜的做法步骤

步骤 1

1、先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮！把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用.

步骤 2

2、把糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌，直到慢慢变得粘稠为止.

步骤 3

3、待糯米糊凉透后，把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀、然后依次放入香葱段、辣椒面、虾酱、白萝卜丝.

步骤 4

4、搅拌均匀后待用.

步骤 5

4、特别强调一下，虾酱一定要用这种的哦.

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步骤 6

步骤 6

5、这五棵白菜是朋友现摘的，巨新鲜哦！

步骤 7

6、把白菜分成四瓣切开.每次都撒上盐.

步骤 8

7、然后在把盐倒入水里面，充分融化.

步骤 9

7、待盐完全溶化后，将白菜放入盐水里面泡上一夜.

步骤 10

8、每隔三个小时翻一下白菜.

步骤 11

9、经过一夜的盐水浸泡、白菜缩水了哦，用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用.

步骤 12

10、将白菜放入事先做好的酱盆里，把白菜每层都均匀的涂好酱.

步骤 13

11、然后拎起白菜用手攥干.

步骤 14

12、将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面.

步骤 15

13、盖好盖子放冰箱发酵一周左右基本就可以吃喽！

菜谱创建时间：2019-05-25 12:21:13