自然解冻鸡胸肉，用厨房纸吸干水分，用擀面杖锤松鸡胸肉，研磨海盐撒俩面，稍腌制5分钟。平底锅烧热，放橄榄油，将鸡胸肉像煎牛排一样，四周封边后，俩面各煎四五分钟（视鸡胸肉厚薄增减时间）。取出装盘，研磨黑胡椒碎。
喷香多汁，外焦内嫩。