鸡肉洗净沥干水分腌制20分钟以上：生抽2勺，料酒1勺，盐半小勺，鸡精半小勺，胡椒粉半勺，食用油半勺。
热锅热油，放入腌制好的鸡肉煎煮变色，再放入蒜，生姜，干辣椒，八角，花椒，一起炒香，再放入土豆和胡萝卜（提前滚刀切块）和生抽2勺翻炒均匀。加入热水与食材平行，大火烧开转中火炖煮15分钟，待汤汁浓稠快收干（别收干，留点汤汁更美味），放入葱段翻炒几下出锅。