清理西瓜皮，去掉外层皮和里面只留白色部分，切宽条放入一勺半盐，腌制15分钟，芝麻加入少许盐，碾成芝麻盐备用。
腌制过的西瓜皮去除水分，加入辣椒酱，糖，蒜蓉，鱼露，香油，小葱花拌匀，最后加入芝麻盐。
腌制过的西瓜皮依次加入辣酱，辣椒粉，糖，蒜蓉，鱼露，香油，葱末拌匀，最后撒入芝麻。