孔雀开屏鱼（卡亿蒸箱食谱）

作者： 不食人间烟火的女子

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

用料

• 大葱 2根
• 蒸鱼豉油 3勺
• 姜 4片
• 盐 2克
• 料酒 3勺
• 小米椒 4个
• 鳊鱼 1条
• 酱油 3勺
• 蒜 5瓣
• 胡萝卜 1根

孔雀开屏鱼（卡亿蒸箱食谱）的做法步骤

步骤 1

准备食材，调料。

步骤 2

鱼洗净去尾鳍，切下鱼头，鱼尾。鱼神切规则一样块状。底部不要切断。

步骤 3

将鱼肉放入盆里，放姜蒜，加盐，酱油，料酒，蒸鱼豉油腌制10分钟。

步骤 4

胡萝卜切片，小米椒切圈，蒜姜切丝，葱切段。

步骤 5

将食材放入盆底，将鱼摆放上面。中间放置鱼头。

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步骤 6

步骤 6

胡萝卜，小米椒点缀。

步骤 7

入蒸箱，纯蒸模式，100度，20分钟

步骤 8

出炉后，葱丝点缀，浇热油便可。

步骤 9

摆盘OK😛😀

步骤 10

制作完成，可食用啦😎

孔雀开屏鱼（卡亿蒸箱食谱）的小贴士

【温馨小贴士】： 1：鳊鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。 2：蒸鱼豉油鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。 3：在鱼身下垫上姜葱蒜，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。 4：鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴

菜谱创建时间：2019-05-24 16:19:07