你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷

作者： 良润烘焙

“白玉”是日语里“糯米”的意思。柔软的糯米皮，包着鲜奶油和方形小蛋糕，有着萌萌的外表和柔糯的口感，做起来也是超简单的。而且口感吃起来清爽不腻。个头小小的吃两个也不会有罪恶感。多种口味，多种选择，夏天里能吃到这么清爽的蛋糕绝对是独一无二的！

用料

• 红丝绒蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 40g
• 纯牛奶 40g
• 红曲粉 5g
• 新良丝绒蛋糕粉 40g
• 易小焙细砂糖 40g
• 白玉卷皮
• 易小焙雪媚娘预拌粉 100g
• 沸水 80g
• 馅料
• 淡奶油 50g
• 易小焙糖霜 5g

你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法步骤

步骤 1

准备红丝绒蛋糕使用的原料；

步骤 2

蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器中，蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，丝绒蛋糕粉和红曲粉过筛加入；

步骤 3

搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，避免面粉出筋，放置备用；

步骤 4

蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，分次加入细砂糖，将蛋白打发至中性发泡，提起打蛋头有光滑的弯勾即可；

步骤 5

先取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后加入剩下全部的蛋白，翻拌均匀即可；

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步骤 6

步骤 6

烤盘中，垫上烘焙油纸，从高处向下低落在烤盘中，放入预热好的烤箱上下火180℃/15-18min左右即可，放置备用；

步骤 7

准备制作外皮的原料；

步骤 8

雪媚娘预拌粉倒入容器中，加入沸水，搅拌至无干粉；

步骤 9

稍微放凉之后手揉成光滑的面团；

步骤 10

分割面团，根据自己U形模具大小分割重量；

步骤 11

使用擀面杖慢慢擀成长方形（可以稍微使用些淀粉）；

步骤 12

放入U形模具中；

步骤 13

戚风蛋糕胚切割成模具大小的长条状，放置备用；

步骤 14

淡奶油中加入糖霜；

步骤 15

打发至有纹路即可；

步骤 16

模具中的雪媚娘皮底部抹一层薄薄的奶油，放入一片蛋糕，抹上一层奶油，然后放上一层蛋糕胚，将两边的雪媚娘皮盖上，放入冰箱里面冷藏；

步骤 17

冰箱取出之后，去除边角，切成小块即可；

步骤 18

口感超级棒；

你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的小贴士

1.冷藏之后，口感更佳哦！ 2.中间夹心馅料可以根据自己口感随意添加哦！

菜谱创建时间：2019-05-24 15:44:10