挑一只合适大小的鸡，不建议太瘦太小的那种童子鸡，吃起来没有口感。 超市的鸡一般都是处理好的（褪毛去内脏），回来内外冲洗，然后用厨房纸巾吸干内外水分。 也可以选择在冰箱冷藏裸放一晚，就是不要放在任何袋子里，或者盖保鲜膜什么的，这样第二天鸡皮就会更为干燥，烤出来的鸡会有脆皮效果，放冰箱过夜这一步看个人喜好可省略。 备用。
在一个小碗里加入调料部分除黄油/橄榄油以外全部调料，拌匀，把擦干的鸡和拌好的调味料一起放入保鲜袋里，给鸡用调味料在袋子里做一个全套马杀鸡按摩，帮助入味。排出袋子内的空气，封紧保鲜袋。入冰箱冷藏腌制，没有具体腌制时间要求，你可以提前一晚腌制，赶时间的话也不必强求，然后去处理配菜。
烤箱上下火220℃预热
准备蔬菜： 大蒜一整头不需要掰开，拦腰一切为二备用，注意为了切完样子好看，大蒜外衣不要扒掉太多，不然一切就散架了。 柠檬用盐搓洗外皮，切片备用，一般建议放半个就好，如果喜欢酸味可放一整个。 圣女果洗净对半切开备用。 其他蔬菜洗净切块备用。
所有蔬菜加入适量橄榄油和黑胡椒在烤盘内拌匀，在烤盘内大概铺成一个盆地的样子，留个空间放鸡
用肉绳把给腌好的鸡来个捆绑 play，我没有固定手法都是自由发挥，不在乎烤完的样子不想綁也可以省略，但是建议把鸡爪收一收从下面剖内脏的洞里塞进去让鸡爪略固定一下，不然烤箱小的话烤着烤着它容易在里面手舞足蹈碰到烤箱壁烤糊了
鸡表面涂一层黄油，撒一层黑胡椒，放在烤盘蔬菜凹陷的地方，建议大蒜切面和一到两片柠檬铺在鸡的底部贴着鸡放置，更入味
入炉 200 度 20 分钟，把烤盘拿出来再给鸡的正面涂一层黄油（小心烫），其中在开始烤第 10-15 分钟的时候注意观察上色情况，如果鸡胸开始上色了，上面加盖锡纸防止烤糊 上完黄油再回炉 200 度继续 20 分钟左右，检查是否熟了--—用刀/叉扎入鸡腿肉最厚的地方，如果可以轻易扎入且拔出没有血水流出就是熟了（一定要是鸡腿，鸡腿最难熟），但是也不要因为怕没熟就一直烤，鸡胸会老的，这个还是根据鸡的大小，要多和自己的烤箱磨合试验
出炉静置十分钟左右，就可以开吃啦，烤箱脾气熟悉的话，鸡胸也是很嫩的哦
1. 烤鸡容器建议要有一定深度，不建议直接用烤架，因为清洁起来太麻烦了，而且菜和鸡还要分开烤，费劲儿，可选烤箱自带烤盘，或者可入烤箱的放得下一只鸡的容器，如铸铁锅 2. 捆鸡这件事...我可能是捆蛋糕捆多了无师自通，想捆的就百度一下吧，手法多样不拘一格，达到目的就好，我就不详细写了（能偷的懒一定要.......