戚风蛋糕

作者： 菠萝妈Anana

戚风气疯，刚开始学做蛋糕时真是差点被气疯，失败是成功之母，多次失败后总结出来了经验～此配方为6寸蛋糕，我用了很多年了，满模，不塌不凹底，蛋香味足，不甜腻，严格按照步骤进行操作，零失败～

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 纯牛奶 35克
• 细砂糖 40克
• 面粉 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

蛋黄加入牛奶搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，一定是先奶后油哈

步骤 3

加入过筛后的面粉搅拌均匀，不论是z字或者画圈搅拌都可以，快速拌至无面粉颗粒，不要担心会起筋，低筋粉的筋度很低～

步骤 4

这是搅拌好的状态，放在一旁让面糊松弛

步骤 5

蛋白分3次加入糖，打致9分发，与蛋黄糊混合

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步骤 6

步骤 6

拌匀后入模 烤箱150度50分钟左右

戚风蛋糕的小贴士

1.每个蛋白在40～45克之间 2.面粉过筛一次即可 3.植物油一定要选择没有味道的 4.烘烤前测试好烤箱温度 5.烘烤时间只是个大概，蛋糕体膨胀后慢慢回落至与模具齐平的位置，就说明已经熟了，新手时刻注意烤箱内蛋糕的状态

菜谱创建时间：2019-05-24 15:13:42