苦瓜洗净去籽，均匀切条，撒适量盐腌10分钟左右。
热锅冷油小火放姜片、花椒粒，炒香后，花椒粒可捞出，以防影响口感。接着放豆豉，剁椒（贵州剁椒酱，有独特的鱼香酱味）炒香。
炒香豆豉剁椒，放苦瓜大火翻炒一分钟左右，调味。放盐，糖，胡椒粉，酱油少许拌炒。最后再放适量白芝麻，香油，翻炒片刻。即可出锅。