鱼切块，加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。
腌好的鱼块用清水冲洗下，沥干水。
锅里热油，放入鱼块，不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。（这样鱼块不容易碎）
鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了
锅里留一部分油，把姜蒜爆香（把火也关掉，油的余温足够了）放三四勺辣椒粉，少许盐。
把炸好的鱼块倒入，翻拌均匀就可以出锅了。
最后，完成的香辣鱼块。