韭菜切碎，蒜切蒜蓉，小米辣切碎，姜切成粒
花甲洗干净后，在锅里烧水快开的时候倒入，花甲有开壳的，马上关火，不能煮太久，不然就老了，然后微微开壳的，把壳扳开，没开的丢了
酱油、耗油、醋、韭菜、小米辣混合，将糖化成稍浓的糖水，适量添加。喜欢芥末的可以适量加芥末。尝一下味道，一般来说不用怎么加盐，要是淡了就加点盐，这会儿调料味道要比平常的菜稍微咸一点，因为花甲会稀释味道。再把花甲倒入进去搅拌，试一下咸淡，合适就出锅。