锅里倒入油（多些）放大葱，洋葱，姜，蒜中小火炒香；
接着放桂皮，八角，香叶，草果，干辣椒，花椒小火炒香，然后放2勺豆瓣酱炒出红油；
放小龙虾炒一下，加白酒，啤酒，大概没过小龙虾的3/4（不够就加点水）
下酱油，盐，白糖，花椒粉翻炒一下闷煮10分钟左右，开盖大火收汁，最后撒点胡椒粉，水淀粉勾芡。