纯净水泡发燕窝6小时，中间换水一次。我用的是燕角，性价比较高，泡发时间比燕盏略长。燕盏会更好，也更贵，如果用燕盏，泡发4小时就可以了。值得注意的是泡发燕窝后要把里面的影响口感的杂质和细小羽毛清丽干净。
雪耳清洗干净，泡发1小时，只取银耳最嫩的顶花，把去影响口感的雪耳根部整个去掉，顶花二度清洗，去除杂质，撕成小块备用。
木瓜一个，取半生熟的木瓜口感最佳，太熟的木瓜容易蒸烂，太生的木瓜甜度不足。木瓜清洗干净，在2/3处开一刀。为何是2/3不是一半？因为这样可以把容器做的更深更大。剖开木瓜后挖除木瓜籽备用。
将雪耳加入木瓜盅，再铺上燕窝，最后加入纯净水。
蒸锅猛火烧开转中小火，把木瓜盅放在一个碟子上。进蒸锅。文火慢炖25分钟分钟。
整顿过程请勿揭开炖锅，以免蒸汽流失温度无法达标。
25分钟后加入石蜂糖4颗。文火再炖制5分钟直至石蜂糖完全融化。值得注意的是燕窝非常吸糖，我喜欢微软，如果喜欢甜度更足可以加入更多的石蜂糖。
将木瓜盅用防热手套取出装盘。注意木瓜会变的非常绵软，取的时候要小心。
撒上装饰用的金桂花，增加香味，也可以选择不放。
这一道木瓜雪耳炖燕窝就完成了。
冷却后可以封存进冰箱1小时，冰镇后口感更佳。也可以选择热吃。
燕窝含有大量金丝燕的唾液，主要营养成分是蛋白质，含有丰富的糖类，有机酸，游离氨基酸及特征物质唾液酸。具有滋阴、润燥和补中益气等功效。
木瓜清甜可口，银耳爽脆柔滑，加入燕窝和石蜂糖炖制，清甜滋润，滋补养颜。
今天这道木瓜雪耳炖燕窝就介绍到这里了。
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1: 燕窝泡发后要把里面的影响口感的杂质和细小羽毛清丽干净。 2: 雪耳取顶花，根部影响口感，要摘除去掉。 3:木瓜选取半生熟的木瓜口感最佳，太熟的木瓜容易蒸烂，太生的木瓜甜度不足。