处理鸡心和鸡胗,洗净,切片,浸在清水中1小时。
这种都最好剪掉切掉。
加少许青花椒(花椒粉亦可),少许白胡椒粉,两勺料酒,两勺蚝油,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制1小时。
准备小葱一根,大蒜十瓣,生姜去皮一颗。
小葱切碎,大蒜切片,生姜切末。
如果喜欢吃辣,可以再放几个干辣椒。
蒜苗洗净。
切成丁丁。
热锅,放油,炒一下刚刚准备好的料。
倒入鸡杂翻炒均匀。
倒入蒜苔粒继续翻炒。
翻炒均匀。
加入两勺老抽,两勺蚝油,少许白砂糖,少许盐,清水,翻炒均匀,盖上锅盖,小火焖三分钟。
大火收汁~
翻炒均匀,撒少许白胡椒粉。
装盘~
拍照~