黑麦鲁邦种养成记(测试版)

作者： 糖仙

在我养酵母的最初，有不少人问过我，养酵母的水是要什么水比较好？那个时候的我是直接回答凉白开的。但是接触的书籍越来越多，养的酵母也尽量多元化之后，正经的发现，凉白开虽然杀了不少有害菌体，但因为煮沸的过程中也失去了不少氧气，实际上氧气在自然发酵过程中进行的化合作用也是担当着重要的催化作用。所以，假如你家里有过滤水系统，那么请用过滤水，如果没有，可以考虑山水或者购买山水。两者皆没有，才考虑凉白开。 开此贴也是因为，我竟然第一次养这个酵种的时候，失败了。没看错，是真的失败了。所以，才需要把方法状态调整，达到最佳效果。 后续等更新

用料

• 黑麦裸粉 40克
• 农夫山泉水 40克
• 白砂糖 4克
• 万能比例 1：1：0.1

黑麦鲁邦种养成记(测试版)的做法步骤

步骤 1

起种完是这样子的

步骤 2

耐心等待12小时后，必须用肉眼认真观察发酵情况

菜谱创建时间：2019-05-24 05:30:00